EA Art Hotel William

Laurinská 17, 811 07 Bratislava - Staré město

Recepce:

+421 259 889 111

Šéfkuchař Ľubomír Herko

Le Chef des Chefs - šéfkuchař EA Art Hotelu William Bratislava Ľubo Herko

Šéfkuchař luxusního bratislavského hotelu míchá vařečkou a kariérou již osmý rok. Od dob jeho učňovských let a střední školy neuteklo zas tolik vody a dnes uznávaný šéfkuchař Ľubo Herko vaří mezinárodním a slovenským celebritám, předvádí své umění v televizním kuchařském show a rozdává rady všem kuchařům největší české hotelové a gastronomické společnosti.

Chef EuroAgentur Culinary Teamu nám odpověděl na několik otázek.

Je vaření rutina nebo umění?

Musí to být především poslání, já vařím rád, s chutí, radostí, zápalem a čím více, tím pro mě lépe, stále se učím a experimentuji. Práce je pro mne obživou, naplněním mých snů a radostí.

Kdy se kuchaři dobře daří (vaří)?

Kyž má dobré rodinné a pracovní zázemí. Kuchyň je mojí druhou ženou. Musíte jí mít rád, jinak je zle.

Co je víc - kuchařské umění nebo kvalitní suroviny?

Řekl bych jako to kdysi řekl pan Werich v pohádce - přiměřeně.

A v luxusním podniku v jakém vaříte právě vy?

Víte, vaříme z nejkvalitnější surovin a je naší povinností a kuchařskou ctí se se surovinou mazlit, hýčkat jí a vytvořit z ní neopakovatelný gastronomický zážitek pro naše hosty jak po chuťové, tak po vzhledové stránce. Znáte to, i oči jedí.

Čím se podle vás vyznačuje dobrá kuchyně a kdo jí tvoří?

Jsou to především dobří kuchaři, kteří se již kuchařema narodili. A dále, kuchař musí u svého řemesla vydržet, i když je to dřina. Stojíte u plotny, mícháte vařečkou, připravujete suroviny a pak je jemně zdobíte, občas je to i umělecká práce.

O společnosti kde pracujete je známé, že ti nejlepší z nejlepších odjíždí zabezpěčovat přestižní catering do Pekingu na letní olympijské hry. S jakými ambicemi tam jedete vy osobně?

Je to velká výzva, nasazení a starost, ale na druhou stranu právě na takovýchto akcích si člověk nejvíc ujasní, co od svého řemesla očekává a co mu chce věnovat. Moc dobře víme, že to bude "olympijský kuchařský maraton" a popravdě - tešíme se na něj. Již pár měsíců se velmi intenzivně připravujeme, aby naše vystoupení bylo odměněno zlatou olympijskou vařečkou o:)

S čím tam jedu já osobně? Se svým umem, chutí a odhodláním porazit nepředvídané situace.

Držíme vám palce a pěsti k vašemu olympijskému vystoupení, chuti k životu, práci a k jídlu!